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VITIGNO: Pecorino 100%
ESTENSIONE DEGLI ETTARI A VIGNETO: 2
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: medio impasto prevalentemente argilloso
N. CEPPI PER ETTARO: 3.000
FORMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 500 s.l.m.
VINIFICAZIONE: fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con successiva rifermentazione in bottiglia, sosta di almeno 20 mesi sulle fecce fini e sboccatura manuale. Le bottiglie riposano almeno 6 mesi prima della messa in commercio
GRADO ALCOLICO: 12,50%
COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage molto fine e delicato
PROFUMO: fragrante, complesso, con sentori di crosta di pane, lievito e nocciola
SAPORE: intenso e persistente, acidità ben bilanciata dalla struttura del pecorino, giustamente sapido
ABBINAMENTI: ottimo con arrosti di pesce e carni bianche, superbo l’abbinamento con crudi di mare e crostacei. Ideale anche come aperitivo
15.33€ IVA inclusa
“Dicono che il vino rispecchi il produttore… il nostro vino ed i nostri prodotti rispecchiano un’intera comunità: originalità e tenacia sono le nostre parole d’ordine”
Il Presidente
Omar Traini
